Destil·lant Escòcia

Joan, Josep i Jordi Roca reten tribut a la gastronomia escocesa
La insaciable curiositat gastronòmica dels germans Roca els porta a una terra propera geogràficament a Girona, però culturalment exòtica si es mira des d’una perspectiva mediterrània. En el seu periple per terres escoceses compten amb uns guies de luxe: els dos llibres de viatge del segle XVIII A Journey to the Western Islands of Scotland, de Samuel Johnson; y The Journal of a Tour to the Hebrides, de James Boswell.

Els Roca s’apropen a la gastronomia escocesa de puntetes, amb tacte, de la manera humil i respectuosa amb què se solen apropar a allò que aprecien. Tenen intenció de llegir, ànims per interpretar i ganes d’aprendre de tot el que han vist durant els viatges. El tast de productes, els àpats en restaurants o en els paratges més insospitats i les converses amb especialistes i entusiastes amb qui s’han trobat deixen empremta i, després del merescut descans, els plats per homenatjar Escòcia surten a mansalva.
Les quaranta receptes que recull aquest llibre són un tribut als excel·lents productes trobats, un cant a les tradicions i una recerca d’unions entre dues cultures gastronòmiques que no s’assemblen: el Mediterrani i l’Atlàntic al paral·lel 60º.

Joan, Josep i Jordi Roca son els tres responsables d’El Celler de Can Roca, guardonat amb tres estrelles Michelin i escollit millor restaurant del món el 2013 i el 2015 per la revista Restaurant. Joan, xef de la cuina salada, Josep, sommelier i cap de sala, i Jordi, xef de la cuina dolça, són líders mundials en els seus respectius camps.

Opiniones de los Usuarios: